Krämig konsistens med toner av mandel. Passar såväl som ensamrätt, som i sallad, soppa eller gryta. Vita bönor i tomatsås är klassikern men de är utmärkta att göra biffar på då de går bra ihop med starkare kryddningar. Även bra att baka med, gärna i lite syrligare bakverk såsom morotskaka.